Cara membuat Tape Ketan Manis

Bahan-bahan untuk tape ketan putih :

1. 1 kg beras ketan putih yang berkualitas baik
2. 15 gram / 2 butir ragi tape ( dihaluskan )
3. -/+60 gr gula pasir ( secukupnya )
4. Daun pisang untuk membungkus secukupnya ( daun pisang klutuk lebih baik kalau ada )
5. Lidi bambu/tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuatnya:

• Cuci beras ketan dengan air bersih sampai benar-benar bersih ( proses pencucian dilakukan berulang-ulang sampai air bekas cucian terlihat bening )
• Setelah dicuci bersih, beras ketan direndam dalam air bersih selama 1-hari atau 24 jam
• Setelah dilakukan perendaman kemudian bilas lagi beras ketan dengan air sampai bersih lalu tiriskan
• Setelah tiris, kukus beras ketan dengan api sedang sampai setengah matang
• Setelah di kukus setengah matang kemudian angkat dan masukkan kedalam wadah yang rapat ( bisa memakai baskom )
• Tuangkan -/+400 ml air panas kedalam beras ketan tadi, baru kemudian diaduk sampai airnya meresap
• Setelah air panasnya meresap, kemudian beras ketan yang setengah matang tadi dikukus lagi selama -/+45 menit atau sampai matang betul
• Setelah dipastikan matang, baru kemudian diangkat dan tuangkan diatas nampan yang lebar beralaskan daun pisang( untuk mendapatkan hasil yang bagus dapat memakai nampan bambu yang bersih ), diamkan diatas nampan sampai beras ketan yang matang tadi menjadi dingin
• Setelah dingin taburi dengan ragi yang sudah dihaluskan dan gula pasir ( ragi tape dan gula pasir cukup ditaburkan diatas permukaan ketan yang sudah dingin tidak perlu diaduk )

    Selanjutnya proses pembungkusan:

• Dengan menggunakan sendok makan atau peralatan lain, ambil setiap 2 atau 3 sendok makan ketan lalu bungkus dengan daun pisang dan semat dengan tusuk gigi ( lakukan sampai selesai )
• Ketan yang sudah dibungkus masukkan kedalam tempat fermentasi( bisa menggunakan gentong tanah, bila tidak ada dapat menggunakan wadah yang tinggi dan rapat ) dan diamkan selama minimal 3 hari untuk proses fermentasi
• Selama proses fermentasi, hindarkan dari sinar matahari langsung. Serta tutuplah wadah dengan rapat agar tidak terjadi pertukaran udara luar yang dapat mengakibatkan pembusukan pada tape ketan.
• setelah melalui tahap fermentasi, tape ketan manis siap disajikan.

Resep kiriman dari Ibu Saminah
Klaten - tgl 1 Juni 2016 (artikel tidak ada gambar)